Quản trị kinh doanh dịch vụ nhà hàng Tàu Bến Nghé

PHẦN 1: GIỚI THIỆU NHÀ HÀNG TÀU BẾN NGHÉ
1.1 Giới thiệu sơ lược:
Tên tiếng việt: Công Ty TNHH Thương Mại – Du Lịch Tàu Bến Nghé.
Tên tiếng anh: Tau Ben Nghe Travel – Trading Company Limited.
Tên viết tắt: TauBenNghe Co.LTD.
Ngành nghề kinh doanh: Nhà hàng và các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động      ( không hoạt động tại trụ sở). Cung cấp dịch vụ ăn uống theo hợp đồng. Bán buôn đồ uống có cồn. Bán buôn đồ uống không có cồn. Vận tải hành khách đường thủy nội địa. Đại lý du lịch. Điều hành tour du lịch. Dịch vụ quãng bá và tổ chức liên quan đến tour du lịch.
Tàu du lịch bến nghé có 3 sảnh, mỗi sảnh có thể chứa 300 khách, sức chứa tối đa của tàu là 1000 khách.
Thời gian hoạt động từ : 17h đến 22h hàng ngày.
1.2 Quá trình phát triển:
Năm 1992, ông Lê Nhật Lão thành lập doanh nghiệp tư nhân Tàu Bến Nghé chuyên kinh doanh lĩnh vực nhà hàng ăn uống phục vụ khách hàng trong nước và khách hàng trên thế giới.
Cuối tháng 3/2009, giải tán Doanh nghiệp tư nhân Tàu Bến Nghé.
Đầu tháng 4/2009, Công ty TNHH Thương Mại – Du Lịch Tàu Bến Nghé thành lập theo Giấy Phép Kinh doanh số 4102069217 ngày 12/02/2009 với số vốn điều lệ ban đầu  13.989.623.000 đồng

Nhà hàng Tàu Bến Nghé thuộc cấp nhà hàng 3 sao, điểm đặc biệt đây là một nhà hàng di động trên sông - loại hình thưởng thức ẩm thực mới đem đến nhiều cảm giác mới lạ và thú vị.
Nhà hàng phục vụ rất đa dạng các món ăn từ các nền Văn hóa Ẩm thực khác nhau như Âu, Á, Mỹ và các món ăn Thuần Việt, các dịch vị của Nhà hàng bao gồm:
Dịch vụ tiệc:
Tiệc cưới – Tiệc hội nghị: Đây là loại tiệc xây dựng dành cho khách có số lượng 10 khách /bàn, giá cả ưu đãi và hợp lý nhất với rất nhiều sự lựa chọn, rất thích hợp tổ chức Lễ Cưới và Hội Nghị... Tùy theo sự lựa chọn của khách hàng thực đơn tiệc có các món ăn như sau: Soup (Tam Tơ, Măng Tây Cua, Cua Gà Xé, Bóng Cá Cua), gỏi (Sen Tôm Thịt, Mực Thái Lan, Củ Hủ Dừa, Bồn Bồn Gà Xé, Bò Mã Lai) các món hấp, tôm, gà, lẩu (Thập cẩm, Tôm chua, Hải sản, Hoa tươi), Rau câu, Trái cây thập cẩm, Chè Hạt Sen…
Tiệc liên hoan – Tiệc sinh nhật: Thực đơn tiệc này cũng rất đa dạng phong phú, khách hàng có thể tự lựa chọn và đặt món theo sở thích của mình, có các món ăn như: Soup, gà, tôm, mực, gà, bò,lẩu, rau câu, chè, trái cây…
Thực đơn khách đoàn: Thực Đơn chỉ áp dụng cho các đoàn khách du lịch của các Quý Công Ty Du Lịch Lữ Hành. Tùy theo nhu cầu và sở thích của du khách mà nhà hàng Tàu Bến Nghé có nhiều thực đơn phong phú và đa dạng phù hợp với từng khẩu vị của các thực khách ở Việt Nam và các quốc gia đến tham quan. Các thực đơn dành cho khách du lịch đến nhà hàng Tàu Bến Nghé như sau:
Thực đơn khách Việt Nam: có các loại món ăn phù hợp với khẩu vị và sở thích của du khách Việt Nam như: chả giò (thịt heo, hải sản), gỏi (tôm thịt, gà), rau muống xào tỏi, mực xào, thịt nướng (heo, nai), các món lẩu (thập cẩm, cá, Thái Lan, Hải sản…), Cơm trắng, trái cây…
Thực đơn khách Hồi Giáo có các món ăn: Chả giò Hải sản, Tôm sú (rang, hấp bia, hấp nước dừa), Đậu hủ Tứ Xuyên, lẩu hải sản…
Thực đơn khách Thái Lan: Chả giò tôm thịt, Gỏi ngó sen, thịt nai nướng, mực xào, rau muống xào tỏi, cánh gà chiên nước mắm, lẩu thái lan…
Thực đơn khách Nhật Bản: Tôm sú hấp dừa, chả giò (miến cua, hải sản), cua (rang muối sả, hấp bia), cánh gà chiên nước mắm, cải bó xôi xào, lẩu hải sản…
Thực đơn khách Hàn Quốc: kim chi, chả giò hải sản, heo sữa quay, nghêu hấp sả, tôm sú(rang muối, hấp bia), rau muống xào tỏi, lẩu hải sản, trái cây…
Thực đơn khách Đài Loan và Trung Quốc: thịt heo xào sa tế, đậu hủ sốt tỏi, gà rim gừng, bóng cá xào trứng, mực hấp tỏi, cải thảo xào nấm, rau muống xào tỏi, lẩu thập cẩm, chả giò, mực chiên giòn, bắp cải xào nấm, trái cây…
Thực đơn khách Châu Âu: súp (măng tây cua, bắp thịt cua, bóng cá cua, tuyết nhĩ), cá chẻm Phi Lê sốt bơ, tôm sú (lăn bột, hấp trái dừa), gà quay, khoai tây chiên, thịt nai nướng, bông cải xào, salad Nga, cơm chiên Dương châu…
Buffet: có rất nhiều loại món ăn, thực khách sẽ có được nhiều sự lựa chọn

Download:

http://www.box.com/s/e38f0e789460e89b9d68

Hoặc:

https://sites.google.com/site/buivanluong1991/VanLuong.Blogspot.Com_Taubennghe.rar